El nostre patrimoni culinari. Un plat de farinetes

Ara que tenim la primera nevada del any.

Hem porta records de quan era petit.On el meu padrí l'hi demanava a la meva mare, que fes farinetes per menjar, ja que així era la tradició familiar.

Avui a la vall la gran majoria de gent ha sentit parlar d'aquest plat però molt poca gent ho sap fer.Perquè no quedi al oblit,recuperarem part de la nostra cultura patrimonial de tots.

Ingredients:
Per fer brou: ossos de porc
Sagí
Rostes 4 ó  5
Farina
Trumfes 3 ó 4
Oli,sal
Aigua

Primer de tot s'agafe el sagí i es talla a trossos petits ,es posa en una cossola , es fa fondre a foc lent, anant remenant de tant en tant
Així fins que queden les greixe-tes.

Sagí a trossos

Greixe-tes

Quan son ben torrades es cola l'oli a part en pots de vidre(aquest oli serà el regalat).
Es treuen les greixe-tes i es deixen a refredar fins que quedin ben dures.
Agafem una olla gran i fem el brou amb els ossos.
Quan està fet s'agafen les trumfes i es tallen ben fines , es fan bullir.Quan estiguin cuites es treuen els ossos i es passa amb la batedora.
Tornem l'olla al foc,rectifiquem de sal i fins que torne a bullir. Agafem la farina , la posem en un sedàs(colador).
Llavors anem picant amb la mà el sedàs i anem remenant a poc a poc.Procurant sense grumols ja que tenen de quedar ben fines.Així fins que quedi espès.

Mentre estan haurem afegit també les greixe-tes fredes del dia abans.

Una vegada espès ho farem bullir una mica, traiem del foc i reservem.
Agafem Les rostes i les fem coure ben torrades amb una paella.
L'oli que ha sortit de les rostes es pose a l'olla i es barreja ben barrejat amb les farinetes.
Es serveixen al plat acompanyat de una rosta.
Bon profit.

Plat de farinetes

Si ho guardeu per el dia següent recal-entades encara les trobareu més bones.Com veieu porta unes quantes calories, però així ho fem els muntanyencs per fer passar el fred de rigorós hibern.
Aquesta recepta la he recuperada gràcies a la meva mare.